近日，在沈师傅十六周年庆典暨2023年中总结表彰大会上，由沈师傅领头发布了《鸡蛋干》团体标准，界定了鸡蛋干的术语和定义，规定了鸡蛋干的技术要求、检测规则、标签、标志、包装、运输和贮存。这一文件标志着鸡蛋干行业发展更加规范化、标准化，提升了鸡蛋干产品质量，促进鸡蛋干产业健康、有序的发展。

在会上，不少到场嘉宾表示，《鸡蛋干》团体标准的发布，能推动鸡蛋干品类创新发展，同时也为其他行业的产品创新提供了可借鉴的路径。成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维也发表了自己的意见：团体标准的诞生，会助推这个品类的高速、持续、快速增长。同时，在中国消费市场里，更需要企业做的事情就是坚持创新、找到消费者的核心需求。

改革风向，抓住机遇

在传统的食品行业里，企业不仅要积极创新改革，更要抓住自己的机会与机遇。

现如今，社会高速发展，国人对自身食品安全越来越看重，像奶制品、蛋制品更是我们日常生活中所需的营养物质之一。

不过对于一些不能吃、吃不惯、不喜欢吃鸡蛋的人而言，他们吸收不了鸡蛋中的营养，不能及时补充蛋白质及微量元素，导致蛋制品这部分市场仍存在空虚，沈师傅就抓住了这个机会。沈师傅鸡蛋干通过12项特殊制作工艺，采用7天内的新鲜鸡蛋，由100%纯鸡蛋蒸制而成，保留了原始鸡蛋的营养，更给国人提供了更高品质蛋制品——鸡蛋干。每100g鸡蛋干约等于400ml牛奶，在蛋白质含量方面，完全不输大家公认的牛奶。

而《鸡蛋干》团体标准发布，不仅引领了鸡蛋干行业发展，也是对食品健康安全的一种保证。

积极创新，引领发展

在坚持创新的口号下，沈师傅和四川农业大学进行密切合作，实现了技术共享，共同研发新品，在技术创作上，更是和高校展开了深入交流，推动食品加工技术发展。同时，加强自己的资金投入，建设出全自动化新型工厂，成为了全球第一大的鸡蛋干生产基地，西南第三大蛋液生产基地。

会议上，沈师傅也表示，将针对鸡蛋和鸡蛋干品类，大力发展餐饮、休闲、预制菜、生鲜四大赛道，进一步拓展鸡蛋干使用场景，丰富蛋制品产品链，积极引领行业发展，在《鸡蛋干》团体标准的监督下，做好鸡蛋干行业的标杆。